Orzech i karmel.

Sernik orzechowy.

Dalsza część sernikowego szaleństwa, tym razem znacznie odbiegająca od klasyki. Duża dawka orzechów połączona z sernikiem i polewa czekoladową. Orzechy znajdują się w praktycznie każdej części tego ciasta. Spód zrobiony z ciasteczek digestive oraz posiekanych orzechów nerkowca. Sam sernik (oprócz sera rzecz jasna:)) ma w sobie duża dawkę masła orzechowego. Całość przykrywa polewa czekoladowa z karmelizowanymi orzechami. Podczas napiętego okresu sesyjnego ten sernik jest idealny: taka dawka orzechów dobrze zrobi Naszym szarym komórkom. Także studenci: łączymy się z Wami w bólu i umilamy ten ciężki czas pysznym sernikiem!

 

 

Przygotowanie:40 minut.

Czas pieczenia: 50 minut.

Gotowe do podania:1,5 godziny.

Ilość porcji z przepisu: 14 kawałków.

Spód:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 200 g ciasteczek digestive
• po 15 g orzechów nerkowca, pistacji, orzechów laskowych i ziemnych solonych
• 50 g masła

Ser:

• 500 g sera trzykrotnie zmielonego
• 3 jajka
• 3 żółtka
• 100 g cukru brązowego
• 125 ml śmietany 18%
• 250 masła orzechowego marki Sante.

Polewa:

• 100 g mlecznej czekolady
• 125 ml śmietany 18%
• po 25 g : orzechów nerkowca, pistacji, orzechów laskowych i ziemnych solonych
• 100 g cukru
• 2 łyżki wody.

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Przygotować tortownicę 22 centymetry.

Masło rozpuścić z czekoladą. Ciasteczka zgnieść na miazgę. Dodać posiekane orzechy, roztopione masło z czekoladą i dobrze wymieszać. Wyłożyć mieszanką spód tortownicy i włożyć do zamrażalnika na czas przygotowywania sera.

Wszystkie składniki na ser zmiksować w dużej misce. Gotową masę przelać o tortownicy i piec 30 minut przy 170 stopniach, potem 20 przy 170 stopniach. Po zakończeniu pieczenia pozostawić do ostygnięcia. Nie zdejmować obręczy.

Połamaną czekoladę wraz ze śmietaną rozpuścić w kąpieli wodnej. Gdy powstanie gładka masa przelać ją na wierzch sernika (cały czas w obręczy). Włożyć do lodówki.

Na patelni o grubym dnie wymieszać cukier z wodą. Postawić patelnię na małym ogniu. Czekamy aż cukier się rozpuści. ( UWAGA! Nie mieszamy łyżką, od czasu do czasu można wstrząsnąć całą patelnią* ) . Kiedy cukier dobrze się rozpuści a karmel osiągnie złoto brązowy kolor wyłączamy gaz i czekamy, aż bąbelki znikną. Wsypujemy orzechy dobrze mieszamy. Karmelizowanymi orzechami ozdabiamy wierz sernika.

Smacznego!!

Serdecznie dziękujemy za wszystkie miłe słowa i zapraszamy do komentowania:)

Nut cheesecake.

Preparation: 40minutes.

Cooking: 50minutes.

All ready: 1,5 h.

Serves:14 pieces.

Base:

• 100 g dark chocolate
• 200 g digestive cookies
• 150 g of nut mix: pistachios, hazelnuts, ground nuts, cashews
• 50 g butter

Cheesecake:

• 500 g cream cheese
• 3 eggs
• 3 yolks
• 100 g brown sugar
• 125 ml heavy cream
• 250 creamy peanut butter

Topping:

• 100 g semi-sweet chocolate
• 125 ml heavy cream
• 150 g of nut mix: pistachios, hazelnuts, ground nuts, cashews
• 100 g raw sugar
• 2 tbsp of water.

Directions:

Preheat the oven to 180C. Prepare 22 cm round spring form pan.

Melt the butter with the chocolate. Chop roughly the nuts. Crash the cookies until resemble breadcrumbs. Add melted butter with chocolate, nuts and mix until well combined. Press the mix over the base of the pan. Set aside to the fridge.

In a big bowl mix together cream cheese, eggs, sugar, cream, peanut butter. Pour it into the spring form pan.

Bake firstly for 30 minutes in 180C then 20 minutes in 170C. Set aside to chill, don't remove the side of the spring form pan.

Melt the chocolate with the heavy cream. When it's well combined and smooth pour it over the cheesecake. Set aside to the fridge.

Stir the sugar and water in a pot with thick bottom. Then heat it until sugar is melted. DON'T STIR IT WITH A SPOON. You can delicately give the pot a shake. When sugar starts sputter , check if the caramel is ready. Sugar has to be well melted and the color should be gold. If it;s ready set aside to chill then add nuts and stir well. Top the cheesecake with prepared nuts.

Bon apetit!!

Thanks for all the comments, every word means a lot for us:)