środa, 24 października 2012

Sernik dyniowy.

Dynia nieodłącznie kojarzy się z jesienią, chłodnymi dniami i pysznymi deserami. Nasz sernik jest w każdym calu idealny. Mieszanka przypraw nadaje mu wyjątkowego, ostro słodkiego smaku. Spód jest klasyczny, zrobiony z ciasteczek z dodatkiem cynamonu i imbiru. Polany gorzką czekoladą i udekorowany orzechami. Pieczony w kąpieli wodnej, dzięki czemu jest puszysty i idealnie równy. Ten sernik jest idealny na jesienne popołudnia – delikatny, wspaniale smakuje z czerwoną herbatą lub grzanym winem.




Przygotowanie: 30 minut.
Czas pieczenia: 90 minut.
Studzenie: 4 - 12 godzin.

Ilość porcji z przepisu: 12 -14 kawałków.

Spód:
  • 250 g kruchych ciasteczek czekoladowych
  • 100 g roztopionego masła
  • łyżeczka cynamonu
  • pół łyżeczki imbiru w proszku

Sernik:
  • 1 szklanka cukru
  • łyżeczka cynamonu
  • pół łyżeczki imbiru
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • szczypta goździków w proszku
  • szczypta soli
  • 450 g puree z dyni ( z tego przepisu )
  • 750 g sera białego ( użyłyśmy sera na sernik Piątnicy, bez żadnych dodatków)
  • kilka kropel ekstraktu z wanilii
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • 5 jajek
  • 220 ml śmietany 12%

Dodatkowo :
  • tabliczka gorzkiej czekolady (lub mlecznej)
  • 50 ml mleka
  • orzechy włoskie


Wykonanie.

Spód:

Przygotować tortownicę o średnicy 22 centymetry.
Ciasteczka rozgnieść na miazgę, dodać cynamon, imbir i masło. Dokładnie wymieszać, aż składniki się połączą. Masą miasteczkową wyłożyć dokładnie spód tortownicy, dociskając szklanką, a następnie włożyć na zamrażalnika na czas przygotowania sera.

Ser:

Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Przygotować dużą, kwadratową blachę do pieczenia.
W garnku umieścić cukier wraz ze wszystkimi przyprawami. Dodać 3-4 łyżki wrzątku i mieszać, aż cukier się rozpuści. Odstawić.
W dużej misce zmiksować ser, na niskich obrotach miksera tak aby nie było grudek. Dodać masę cukrową i zmiksować. Następnie dodać wanilię, puree z dyni oraz sok z cytryny, zmiksować.
Potem wbijamy jajka i znowu miksujemy. Na koniec wlać śmietanę i połączyć dokładnie wszystkie składniki aby powstała gładka masa.

Z zamrażalnika wyjąc tortownicę z ciasteczkami i dokładnie wyłożyć zewnętrzną cześć obręczy folią aluminiową*. Zagotować wodę. Tortownicę wsadzić do blachy i zalać wrzątkiem do 2/3 wysokości. Do tak przygotowanej tortownicy wlać masę serową. Wstawić do pieca. Zmniejszyć temperaturę do 160 stopni. Piec 90 minut.

Po zakończeniu pieczenia, sernik studzić najpierw w piekarniku , przy otwartych drzwiach 30 minut. Potem delikatnie wyjąc tortownicę z pozostałej wody i zostawić do całkowitego ostygnięcia. Chłodzić minimum 4 godziny przed podaniem, a najlepiej całą noc.

Jeżeli chcemy udekorować go czekoladą, to należy ją rozpuścić z mlekiem w kąpieli wodnej, a następnie polać sernik kiedy już będzie zimny, ale przed włożeniem do lodówki.

*przed pieczeniem należy sprawdzić czy tortownica nie przecieka. Jeżeli przecieka, to radzimy zrezygnować z kąpieli wodnej i postępować dokładnie wg. podanych wyżej wskazówek dotyczących czasu i sposobu chłodzenia. Sernik i tak będzie smaczny, może jedynie trochę opaść bądź pęknąć.

Smacznego!!




Serdecznie dziękujemy za wszystkie miłe słowa i zapraszamy do komentowania:)

8 komentarze:

ankawell pisze...

Dzięki dyni sernik nabierze pięknego koloru ... muszę spróbować :)

Amber pisze...

Cudowny!
Chętnie zaprosiłabym się na kawałek...
Rok temu też robiłam dyniowy.

Basia pisze...

Wygląda niesamowicie kusząco!
Pozdrawiam serdecznie!
Basia

Droczilka pisze...

taki sernik to pyszności. Wygląda bosko!

Karmel-itka. pisze...

wspaniałe zdjęcia.
posiadam 6 ogromnych dyń. i na bank zrobię Twój sernik :]

Wiga Czarnecka pisze...

Również pozdrawiamy:)

Wiga Czarnecka pisze...

6 dyń = 6 serników :) Ale poważnie - na pewno nie będziesz zawiedziona. Wszystkim, którzy go próbowali bardzo smakował, mam już nawet kilka zamówień:)

Zuza pisze...

sernik.

i to dyniowy!

trzymajcie mnie, bo leżę...

aaach!!!!!!!!!!! <3 <3 mniam!

Prześlij komentarz

Obsługiwane przez usługę Blogger.