poniedziałek, 5 listopada 2012

Ciasteczka mocno kawowe.

Te ciasteczka są pyszne i błyskawiczne w wykonaniu. Jeżeli spodziewacie się gości, a nie macie czasu na pieczenie skomplikowanych ciast są idealnie. Ciasto jest miękkie, wilgotne i bardzo kawowe, świetnie kontrastuje się z lekkim kremem z mascarpone i śmietany. Fantastyczny deser w dosłownie kilkanaście minut!

 

 

Przygotowanie: 15minut.
Czas pieczenia: 20 minut.
Gotowe do podania: 45 minut.


Ilość porcji z przepisu: 30 kawałków.

Ciasto:
  • 2 szklanki mąki
  • 1 szklanka cukru brązowego
  • szczypta soli
  • 220 g masła
  • 3 łyżki kawy rozpuszczalnej
  • pół szklanki maślanki naturalnej
  • 2 jajka
  • łyżeczka proszku do pieczenia


Krem mascarpone:
  • 200 ml śmietanki 30%
  • łyżka cukru
  • 250g mascarpone
  • 1 łyżka żelatyny

Wykonanie:

Ciasto:

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Dużą kwadratową formę do pieczenia (30x36 cm) wysmarować masłem.

Masło rozpuścić. W jednej szklance wrzątku rozpuścić kawę. Odstawić.

Do misy miksera wrzucić kolejno: mąkę, cukier, sól, proszek do pieczenia. Wymieszać. Roztopione masło postawić ponownie na gaz, dodać rozpuszczoną kawę i podgrzewać, aż zabulgotać.

W oddzielnej misce wymieszać maślankę i jajka, aż dobrze się połączą.

Do suchej mieszanki wlać masło wymieszane z kawą i zmiksować. Potem dodać masę jajeczną i znowu zmiksować, do uzyskania gładkiej masy.

Ciasto wlać do blaszki i piec przez 20 minut, do suchego patyczka. Gdy ciasto się upiecze wyjąc i pozostawić do ostygnięcia.

Krem mascarpone.

Żelatyną rozpuścić w pół szklanki wody, odstawić do ostygnięcia. Śmietanę i metalowy garnek dobrze zmrozić. Gdy już będą zimne wlać do niego śmietanę i miksować, aż będzie całkiem sztywna. W połowie miksowania należy dodać cukier. Gdy śmietana będzie dobrze ubita, dodać mascarpone wraz z żelatyną i miksować do połączenia składników. Odstawić na 5 minut do zamrażalnika aby stężała.

Ostudzone ciasto pokroić na kwadraciki (wg. upodobań). Udekorować masą mascarpone. Podawać od razu po udekorowaniu, aby śmietana się nie rozpuściła. Z tego samego powodu trzymać w lodówce.

Smacznego!!




Serdecznie dziękujemy za wszystkie miłe słowa i zapraszamy do komentowania:)


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


Coffee cakes with mascarpone ganache.


These cookies are very easy and quick. If you have no time for cooking something complicated and guests are knocking on your doors this is a prefect recipe for You. Cookies are moist and sweet, mascarpone ganache is fluffy and soft. They are match made in heaven.

Preparation: 15minutes.
Cooking: 20 minutes.
All ready: 45 minutes.


Serves:30.

Coffee cake:
  • 2 cups white flour
  • 1 cup firmly packed brown sugar
  • a pinch of salt
  • 220 g unsalted butter
  • 3 tbsp instant coffee
  • 1 tsp baking powder
  • ½ cup buttermilk
  • 2 eggs

Ganache:
  • 200 ml whipping cream
  • 250 g mascarpone cheese
  • 1 tbsp gelatine
  • 1 tbsp raw sugar

Directions.

Cake:

Preheat the oven to 180C degrees. Prepare 30x36 cm spring form pan: grease and flour it.

Melt the butter. Add coffee to 1 cup boiling water. Set aside. To the melted butter add coffee, and heat until boils. Then again set aside

In a big bowl stir together flour, sugar, baking powder, salt.

In a second bowl mix together eggs and buttermilk.

Lastly add to the dry mixture: firstly coffee and butter ( then combine using electric beater) and secondly eggs with buttermilk. Stir together until well combined.

Transfer ready mixture into spring form pan and bake 20 minutes.

When baking is finished, cool completely.


Filling:

Dissolve gelatin in hot water ( ¼ cup). Set aside to chill.

Chill whipped cream and big bowl. Transfer cream into bowl, and beat for 5 minutes. Then add raw sugar and beat until will be stiff and shiny. Add mascarpone and gelatine, beat for 3 minutes. Prepared whipped cream, set aside to the refrigerator for 5 minutes.

Decorate cakes with ganache and serve cooled.

Bon apetit!!



Thanks for all the comments, every word means a lot for us:)

7 komentarze:

Anonymous pisze...

Zapach kawy to mój najlepszy przyjaciel zimą :) Tylko masło niestety nie przyjaźni się z moim wysokocholesterolowym sercem :/ Mogę to masło zastąpić olejem rzepakowym? On obniża cholesterol...

Wiga Czarnecka pisze...

Jak najbardziej, olej ma podobne właściwości jak masło, konsystencja będzie taka sama. Wtedy należy rozpuszczoną kawę i olej wymieszać razem z maślanką i jajkami, aby dobrze się połączyły.

ankawell pisze...

Kawowe aromaty i krem mascarpone - biorę w ciemno :):)_

Zuza pisze...

bardzo elegancko wyglądają

gin pisze...

Uwielbiam kawowe ciasta, zapisuję do wypróbowania :)

Anonymous pisze...

Witam,
bardzo podoba mi się ten przepis, ale chciałbym go wykorzystać inaczej. Tzn. z tego co wywnioskowałem to jest porcja na tą dużą blaszkę i wychodzi takie niskie ciasto. Ale jeśli upiekę je w mniejszej kwadratowej to nie będzie problemu z upieczeniem a wyjdzie tylko wyższe, czy tak?
A drugie pytanie to jak z krojeniem po wystygnięciu? Bo można byłoby przekroić takie wyższe ciasto w poprzek, podobnie jak kroi się biszkopt i dwa placki przełożyć jakimś fajnym waniliowym kremem:-) Bardzo proszę o odpowiedź.

Wiga Czarnecka pisze...

Dla pewności zrobiłabym ciasto z tej samej porcji na małą blaszkę z tym, że upiekła je na dwa razy (pół porcji ciasta na jedną, pół na drugą blachę). Wtedy spokojnie można je przełożyć kremem i nie będzie problemu z krojeniem. Pozdrawiamy gorąco i wesołych świąt:)

Prześlij komentarz

Obsługiwane przez usługę Blogger.