niedziela, 9 grudnia 2012

Kokosowy puch.

Zachwycone smakiem Musu czekoladowegopostanowiłyśmy wykonać kolejny deser w tym stylu. Tym razem w roli głównej kokos oraz brownie. Ciasto tym razem składa się z 4 części. Spód tworzy klasyczne brownie, następnie mamy budyń z kokosu, który przykrywają czekoladowa i biała masa. Wszystko to posypane wiórkami. Ciasto należy do pracochłonnych ale nie będziecie zawiedzeni efektem!!



 

Przygotowanie: 180 minut.
Czas pieczenia: 30 minut.
Gotowe do podania:na drugi dzień.

Ilość porcji z przepisu: około 30 kawałków.

Brownie:
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • ¾ łyżeczki soli
  • 1 ½ łyżki kakao do wypieków
  • 250 g gorzkiej czekolady
  • 180 g masła
  • 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
  • szklanka cukru
  • 4 jajka
Kokosowy puch:
  • 2 ½ szklanki mleka
  • 5 łyżek masła
  • 2 ¼ szklanki mleka kokosowego
  • 3 jajka
  • szklanka cukru
  • 1/3 szklanki mąki kukurydzianej
  • szczypta soli
  • 1 szklanka wiórek kokosowych
Czekoladowy mus:
  • 90g czekolady gorzkiej
  • 90 g czekolady mlecznej
  • 1 ½ szklanki śmietany 36%
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka żelatyny
  • 3 łyżki wody
Biały mus:
  • szklanka śmietany 36%
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżeczka żelatyny
  • 3 łyżki wody

Wykonanie:

Brownie:

Blaszkę 22 na 26 centymetrów wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

W dużej misce wymieszać kakao z mąką, solą i kawą.

Drugą miskę położyć na garnku z gotującą się wodą. Roztopić czekoladę z masłem. Ciągle mieszając dodać cukier i mieszać, aż się rozpuści, Na koniec zdjąć miskę z pary i dodać jajka. Dokładnie wymieszać.

Płynna masę wlać do sypkiej mieszanki i zmiksować, aż wszystkie składniki się połączą.

Piec 30 minut. Po zakończeniu pieczenia zostawić do ostygnięcia.

Kokosowy puch:

Wszystkie składniki prócz wiórek kokosowym wrzucić do dużej miski i zagotować, ciągle mieszając. Powinien mieć konsystencję budyniu. Dodać wiórki kokosowe i wymieszać. Pozostawić do ostygnięcia.

Gdy puch wystygnie wlewamy go na brownie i władamy na lodówki lub zamrażalnika (wtedy będzie szybciej) na 1 do 2 godzin. Musi by dobrze zastygnięty.

Musy:

We wrzątku rozpuścić żelatynę. Pozostawić do ostygnięcia.
W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę.
W dużej misce ubić na sztywno śmietaną. Miska musi by sucha i wcześniej schłodzona. W połowie ubijania dodać cukier. Kiedy śmietana będzie dobrze sztywna należy lekko podgrzać żelatynę. Lekko ciepłą żelatynę wlać do śmietanę i chwilę zmiksować.

Ubitą śmietanę podzielić na dwa garnki. Do jednego wlać czekoladę i przemieszać łyżką aż się połączą.

Na stężała masę z brownie wyłożyć najpierw czekoladową masę potem białą. Całość posypać kokosem . Ciasto przed podaniem powinno przez całą noc być w lodówce.

Smacznego!!





Serdecznie dziękujemy za wszystkie miłe słowa i zapraszamy do komentowania:)



Coconut cloudlet .

Today we prepared another dessert with mousses. Last time it was fully chocolate. This time the main character is a coconut. There are the 4 layers: chocolate brownie, coconut mousse the choc and white cream. Coconut cloudlet is pretty toilsome but totally worth Your time!!


Preparation: 60minutes.
Cooking: 30minutes.
All ready:second day.

Serves: 30 pieces.

Brownie:
  • 1 cup white flour
  • ¾ tsp salt
  • 1 ½ tbsp dark cocoa
  • 250 g dar chocolate
  • 180 g butter
  • 1 tsp instant coffee
  • 1 cup raw sugar
  • 4 eggs
Coconout layer:
  • 2 ½ cup mil
  • 5 tsp butter
  • 2 ¼ cup coconout milk
  • 3 eggs
  • 1 cup raw sugar
  • 1/3 cup cornstrach
  • a pinch of salt
  • 1 cup flaked coconout
Choc mousse:
  • 90g dark chocolate
  • 90 g milk chocolate
  • 1 ½ cup whipping cream
  • 2tbsp sugar
  • 1 tsp gelatine
  • 3 tbsp water
Biały mus:
  • 1 cup whipping cream
  • 1 tbsp sugar
  • 1 tsp gelatine
  • 3 tbsp water

Directions:

Brownie:

22x26 cm pan line with a baking paper. Preheat oven to 180C.

In a big bowl stir together flour, cocoa, salt and instant coffee.

In the second bowl put the chocolate and butter and set it over a saucepan of simmering water. When it's melted add the sugar and stir until well combined. Lastly add the eggs and stir.

Mix together chocolate mixture and flour mixture. When well combined transfer into the pan.

Bake 30 minutes. Set aside do chill.


Coconut layer:

In a big mix togtether all od the ingriedent beside the coconut flakes. But the bowl on the heat and boli until be stiff. Then stir in the coconut flakes and set aside to chill.

When coconut mousse is cooled pour it over brownie. Then place it into to frigde untill be firm (1-2 hours).

Mousses:

Melt the gelatine in hot water. Set aside to chill.

Melt the chocolate.

In a big bowl beat the whippind cream (add the sugar in the half). When cream is stiffed, stir in heated gelatine.

Prepared cream split into two bowls. To one of them add stir in the chocolate.

Top the coconout layer firstly with chocolate mousse then white mousse. Cake has to be on the fridge all night before serving.





Bon apetit!!

Thanks for all the comments, every word means a lot for us:)


10 komentarze:

kuchcikOla pisze...

ale pysznie wygląda! i to połączenie smaków - idealne :) przepis zapisany :)

Dusia pisze...

faktycznie bardzo puszyście wygląda

wiosenka27 pisze...

Uwielbiam ciasta z masami a Twoje wygląda fantastycznie:)

amaranthrose pisze...

Wspaniałe ciasto.
Porywam kawałek:)

ankawell pisze...

ciasto jak czekoladowe marzenie...wspaniałe !

asieja pisze...

pyszne 4 części.

Magda pisze...

Ho, ho, ho alez apetyczne.....

KucharzyTrzech pisze...

Och... brakło mi słów! Cudowne!

Dorotas30 pisze...

Wspaniałe:)

kolorowapokrzywa pisze...

Te wszystkie warstwy... To naprawdę musiało być pyszne ciasto! Przepis już zapisałam ;-)

Prześlij komentarz

Obsługiwane przez usługę Blogger.