Cukinia nadziewana kurczakiem z sosem pomidorowym i fetą.

Cukinia nazywana królową lata sprawdza się dosłownie w każdym wydaniu. My proponujemy ją zapiekaną z mięsem i sosem. Danie bogate w błonnik i naturalne składniki, bardzo sycące a dodatkowo miłe dla oka i podniebienia :) Sos wykonany ze świeżych pomidorów, który jest doskonałą bazą do wielu dań. Można go użyć jako dodatek do makaronów, dań warzywnych lub zapiekanek. Prostota składników sprawia, że możemy go zrobić w najbardziej kryzysowej sytuacji a danie i tak będzie smaczne.

Cukinie:

• 3 młode i małe cukinie
• jedna podwójna pierś z kurczaka
• łyżka oliwy
• 1 duża cebula
• 200 g sera feta
• łyżeczka przyprawy curry
• łyżeczka słodkiej papryki
• pół łyżeczki ostrej papryki
• sól i pieprz

 Sos:

• 4 duże pomidory
• 1 łyżka keczupu lub koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka cukru brązowego
• świeża bazylia i oregano ( lub po łyżeczce suszonej )
• łyżka oliwy
• 2 ząbki czosnku
• sól i pieprz
  
  

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Przygotować głęboką prostokątną blachę do pieczenia.

Sos:

Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć posiekany drobno czosnek. Sparzone i obrane ze skóry pomidory wrzucić na patelnię. Dodać bazylię, oregano, cukier oraz keczup. Dobrze wymieszać. Sos gotować dopóki nie zgęstnieje i na koniec doprawić solą i pieprzem do smaku.

Cukinie:

Cukinie umyć, przekroić na pół i wypestkować. Miąższ odłożyć na spodeczek. Przygotowane cukinie włożyć do blachy, zalać wrzątkiem na 3-4 minut. Potem odcedzić, posolić i pozostawić w blaszce.

Oliwę rozgrzać na patelni i podsmażać kurczaka ( około 7 minut, powinien być zarumieniony i soczysty). Gotowego kurczaka zdjąć z patelni i włożyć na nią cebulę pokrojoną w piórka i miąższ. Dodać curry, słodką i ostrą papryką oraz sól z pieprzem. Dokładnie wymieszać i smażyć około 5 minut. Na koniec pomieszać farsz z kurczakiem.

Do sparzonych cukinii nałożyć gotowy farsz, potem zalać sosem, posypać fetą i suszoną bazylią.

Zapiekać 30 minut.

Czas wykonania: 80 minut.

Ilość porcji z przepisu: 3 .

Wartości odżywcze dla całego przepisu :

~ białko 93,1 g g

~ tłuszcze 57,3 g

~ węglowodany 55,6 g

~ błonnik 16,8 g
 

Kaloryczność całego przepisu : 1057 kcal

Jedna porcja : 352 kcal

Zapraszamy do komentowania :)